Peklowanie wieprzowiny

       

Tematy


Operacje plastyczne piersi, nosa, sylwetki

Temat: Potrawy na Wigilię i Święta Bożego Narodzenia.
asza, to są wyroby regionalne z pogranicza Polsko-Litewskiego. Kindziuk to wędlina robiona z mięsa wieprzowego, - kawałków: schabu, szynki. karku i boczku. Poddana specjalnemu procesowi peklowania i dojrzewania. Następnie wędzona w...
Źródło: forum.grzybland.pl/viewtopic.php?t=1204



Temat: Skaza białkowa - wątek wsparcia
Ja czasem kupowałam drobiową wędlinę -długo nie mogłam jeśc też wieprzowiny, a w domu nie umiałąm zrobić kury czy indyka, tak żeby nie była tak strasznie "taka sama" w smaku". Zawsze ... Od czasu kiedy mogłam jeść wieprzowinę, był już wypas Na pieczonej karkówce i schabie da się wyżyć. Po jakimś czasie zaczęłam też peklować szynkę i schab i nosić do rybaka, od...
Źródło: suczyniec.pl/viewtopic.php?t=4987


Temat: Jedzonko
... słone potrawy), kocham kurczaka, zupa jarzynowa, kalafiorowa, barszcz,grzybowa, wszelkie fast-foody(poza hamburgerami itp.), owoce, warzywa, nabiał, dżemy i jeszcze wiele innych... Nienawidzę: gołąbków, wieprzowiny, kaszy gryczanej, flaków, peklowanego kurczaka, sera pleśniowego...tego nie...
Źródło: mlodzi-ino.net/viewtopic.php?t=168


Temat: aromat identyczny z naturalnym?
Musi do peklowania mięsa dodać saletry i soli, o przyprawach nie wspomnę. Natomiast nie doda środków wiążących wodę przy pomocy których z jednego kilograma mięsa surowego można otrzymać 1,7 kg "szynki" ... osobiście unikam produktów podejrzanie tanich, ale na tych "lepszych" też zerkam na etykietę. Ostatnio jadłem kupny pasztet zajęczy, a w składzie tylko wieprzowina, bułka,przyprawy i subst. konserwujące :lol: I śmieszą mnie...
Źródło: forum.muratordom.pl/showthread.php?t=79330


Temat: Biała kiełbasa lekko peklowana
Biała kiełbasa lekko peklowana   Składniki Przepis Przepis na 1 kg mięsa: wieprzowina bez kości - łopatka albo karkówka, 3 dag soli + 4 g saletry potasowej (płaska łyżeczka) (albo 3dag gotowej soli do peklowania mięsa), 2 czubate łyżki majeranku, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 3 ząbki zmiażdżonego czosnku, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 1 starta cebula, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczka żelatyny spęczniałej przez pół godziny w szklance zimnej wody. Wieprzowinę skręcić w maszynce z sitkiem o dużych oczkach. Dodać sól, saletrę (lub zamiast saletry i soli - sól do peklowania), majeranek, kolendrę, żelatynę, pieprz. Dokładnie wymieszać, zostawić na pół godziny w cieple, potem na 24 godziny w lodówce. Wieprzowe jelita (są paczkowane w supermarketach) nabijać ręcznie lub z maszynki do mielenia z końcówką do...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=11982


Temat: pod koniec ciąży nabawiłam się kamieni w woreczku
śledzie, sardynki, konserwy mięsne i rybne, pasztety, tłuste wędliny wędzone, mięso peklowane, żółtka jaj tłuszcze - słonina, smalec, boczek, łój wołowy i barani, margaryny twarde, kwasna śmietanka warzywa - wszystkie odmiany...
Źródło: forum.dziecko-info.com/showthread.php?t=135476


Temat: Gotowana peklowana ręka wieprzowego kotleta, czyli co można znaleźć w menu
Gotowana peklowana ręka wieprzowego kotleta, czyli co można znaleźć w menu   Artykuł znajdujący się pod poniższym linkiem mówi o tym, że w Poznaniu są restauracje, gdzie przetłumaczone na język angielski menu...
Źródło: forum.mlingua.pl/showthread.php?t=1475


Temat: Żywienie: Szybkie pytanie - szybka odpowiedź
Cytat: Wieprzowina Klasa I: Mięsa drobne pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbek technologicznych oraz wykrawania. Mięso chude, nie ścięgniste, dopuszczalny tłuszcz międzymięśniowy do 4%, niedopuszczalny tłuszcz zewnętrzny. Barwa ... peklowanego różowa do ciemnoczerwonej; powierzchniowa warstwa utleniona. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy. Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Wieprzowina http://pl.wikipedia.org/wiki/Wo%C5%82owina
Źródło: body-factory.pl/showthread.php?t=879


Temat: Kindziuk
Kindziuk   5 kg świeżej, chudej szynki wieprzowej 1 kg świeżego boczku wieprzowego 200 g soli 1 łyżka stołowa mielonego, czarnego pieprzu 5 ząbków czosnku (zgnieciony lub siekany) 5 g saletry ... przygotowany pakiet w miejscu chłodnym, ciemnym i suchym na minimum 10 dni (im dłużej tym lepiej). W tym czasie następuje peklowanie, obsuszanie i mięso nabiera aromatu. Następnie w zimnym dymie olchowym...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34671


Temat: Dieta redukcyjna
dziczyzna, wędliny tłuste; ryby: węgorz, makrele, łosoś, śledź, sardynka; mięsa peklowane, wędzone, konserwy mięsne i rybne 5. Śmietana, smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, margaryny 6. Frytki, wszelkiego rodzaju ziemniaki...
Źródło: kulturysta.com/viewtopic.php?t=187


Temat: JEDZENIE NA WESELU
ja ci mogę polecić abyś zostawiła sobie na pierwszą kolację peklowanego udźca wieprzowego miałam na swoim weselu i wszystkim smakował Na ostatnią kolację polecam barszczyk, dobrze działa na tych co piją...
Źródło: forum.we-dwoje.pl/viewtopic.php?t=616


Temat: Boczek wędzony gotowany
stopni C. 2. Peklowanie i ociekanie: Boczki naciera się ze wszystkich stron mieszanką o składzie: 100 kg soli i 3 kg saletry używając 2,6 kg mieszanki na 100 kg boczku, co ... soli - 0,135 kg i saletry - 0,006 kg na 1,5 l wody. Czas peklowania boczku w solance 7-10 dni w temperaturze 4-6 stopni C. należy sprawdzić upeklowanie i zapach. Przed...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34651


Temat: Metka
Metka   na 5 kg miesa) Receptura: A. Surowiec: 1. Wieprzowina kl. II nie peklowana - 3 kg 2. Wołowina kl. IV nie peklowana - 2 kg B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy: a) użyte do peklowania: 1. sól warzonka - 0,13 kg 2. saletra - 0,005 kg b) dodane w czasie produkcji: 1. cukier - 0,01 kg 2. pieprz naturalny ... surowca po obróbce: Wieprzowina kl. II i wołowina kl. IV rozdrobnione przez siatkę 3 mm, lub rozdrobnione przez siatkę 2 mm i kutrowane. W związku z brakiem kutra przyjmujemy pierwszą opcję. ... związany przędzą. METKA - SKRÓT INSTRUKCJI: 1. Krajanie i peklowanie: Mięso kroi się ręcznie lub rozdrabnia przez szarpak (był wcześniej omawiany - siatka na maszynkę z trzema otworami jednostronnie ostrzonymi) na kawałki wielkości 5-6 cm i pekluje mieszanką w ilości podanej wyżej przez 24 godziny w temperaturze 4-6 stopni C. Proszę przestrzegać zasad peklowania - wcześniej, przy podawaniu przepisów na inne wędlinki, były omówione. 2. Rozdrabnianie: Zgodnie z recepturą. 3. Mieszanie: Wieprzowinę kl. II i wołowinę kl. IV miesza się razem, aż masa nabierze kleistości; podczas mieszania dodaje się przyprawy. 4. Napełnianie i...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34676


Temat: Co jedzą w Poznaniu zagraniczni turyści?
http://miasta.gazeta.pl/p...01,4742601.html Dziś w naszej restauracji indiański wódz kuchni poleca gotowaną peklowaną rękę wieprzowego kotleta. I wino iskrzące do tego. A na deser tropikalne dziąsła. W Poznaniu z tłumaczeniem restauracyjnego menu na ... hand of pork cutlet", czyli gotowana peklowana ręka wieprzowego kotleta! A wystarczyłoby napisać "knuckle of pork" czy "pork shank". Gdy zagraniczny turysta zamówi sour soup, to dostanie żurek wiejski z jajkiem, a gdy zdecyduje się na pyzy w sosie myśliwskim, musi poprosić kelnera o "Original Poznan steamed dumplings with hunter's souce". A co do dania głównego? Mogą być pickled vegetables, czyli peklowane...
Źródło: ifa.dziejma.pl/viewtopic.php?t=342


Temat: Dieta przy wrzodach/urazach żołądka
... w majonezie, jajecznica, sadzone, • Tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna, wędliny tłuste; ryby: węgorz, makrele, łosoś, śledź, sardynka; mięsa peklowane, wędzone, konserwy mięsne i rybne, • Frytki, wszelkiego rodzaju...
Źródło: forum.szczury.biz/viewtopic.php?t=4562


Temat: Mieszamy przyprawy - wersje MM
... wykorzystać do peklowania mięsa. Do pasztetów – po 2 części: tymianku, ziela angielskiego, białego pieprzu, imbiru, bazylii, gałki muszkatołowej, liści laurowych, majeranku, estragonu; po 1 części: mielonego czarnego pieprzu i czerwonej...
Źródło: montignac.com.pl/forum/viewtopic.php?t=3844


Temat: : Chudniemy!!
śledź, sardynka; mięsa peklowane, wędzone, konserwy mięsne i rybne 5. Śmietana, smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, margaryny 6. Frytki, wszelkiego rodzaju ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy 7. Wszystkie odmiany...
Źródło: war.budo.net.pl/viewtopic.php?t=50429


Temat: Talerz pełen konserwantów...
... kupować całe worki mieszanki peklującej. Na podstawie piętnastu prac naukowych opublikowanych w latach 1966-2006, naukowcy stwierdzili, że spożywanie przetworzonego mięsa może rzeczywiście działać rakotwórczo. Wystarczą 2-4 plasterki peklowanej wędliny dziennie, aby...
Źródło: wielun.biz/viewtopic.php?t=2407


Temat: Co czym przyprawiać?
... cebula, kolendra, tymianek, gorczyca, estragon. Jeśli do tej mieszanki dodamy octu estragonowego to możemy otrzymana zalewe wykorzystać do peklowania mięsa. Do pasztetów – po 2 części: tymianku, ziela angielskiego, białego pieprzu,...
Źródło: erodzina.pl/viewtopic.php?t=4133


Temat: Kłamstwa o zdrowym żywieniu.
... najczęściej! Czerwone mięso zabija Kłamstwo. Nie istnieją badania potwierdzające, że jedzenie wieprzowiny czy wołowiny sprzyja chorobom nowotworowym. Przeciwnie – jest wiele dowodów na to, że ludzie mięsożerni żyją długo i cieszą...
Źródło: fotomodeling.pl/forum/showthread.php?t=286


Temat: Kiełbasa piwna parzona lub pieczona podsuszana
Kiełbasa piwna parzona lub pieczona podsuszana   (na 10 kg surowca) A. Surowiec: 1. Wieprzowina kl. I peklowana - 2,0 kg 2. Wieprzowina kl. II peklowana - 3,0 kg 3. Wołowina kl. II lub I peklowana - 2,0 kg 4. Podgardle skórowane lub tłuszcz twardy drobny - 3,0 kg B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy: a) użyte do peklowania: 1. sól ... 4. papryka - 0,008 kg 5. gorczyca - 0,006 kg 6. czosnek - 0,01 kg II. Materiały pomocnicze: 1. Pęcherze wieprzowe lub cielęce o średnicy do 100 mm, długości 15-20 cm lub osłonki sztuczne kształtu pęcherzy o wymiarach jak wyżej. 2. Przędza nr 6 C. Postać surowców po obróbce: Wieprzowina kl. I i II oraz tłuszcz rozdrobnione na siatce 8 mm. Wołowina ... INSTRUKCJI: 1. Peklowanie: Peklowanie mięsa i tłuszczu już omawiałem, ale przypomnę. Mięso po rozdrobnieniu peklujemy mieszanina soli, saletry i cukru, zaś tłuszcz rozdrobniony samą solą, dlatego też należy z ogólnej puli soli do peklowania odjąć 30% na zapeklowanie tłuszczu. Tłuszcz, po dokładnym wymieszaniu z solą (przyjmuje się ok. 2 kg soli na 100 kg tłuszczu) układa się ściśle w naczyniu i przetrzymuje ... dni. 2. Rozdrabnianie: Zgodnie z recepturą. 3. Mieszanie: Wieprzowinę kl. I i II miesza się z tłuszczem a następnie dodaje wołowinę kl. II lub I oraz resztę soli i przyprawy i...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34662


Temat: Kiszka wątrobiana
1,50 kg 4. Tłuszcz drobny (dopuszczalna otoka, pachwina lub podgardle) nie solone - 1,50 kg Wieprzowina kl. IV może być zastąpiona całkowicie lub częściowo taką samą ilością serc i mózgów. Składników ... się dodatek 0,001 kg ziela angielskiego. II. Materiały pomocnicze: 1. Jelita grube wieprzowe (odcinki proste) albo krzyżówki wieprzowe lub krzyżówki bydlęce małe. 2. Przędza nr 6. C. Postać surowca po obróbce ... - 95-100% KISZKA WĄTROBIANA - SKRÓT INSTRUKCJI 1. Solenie: Surowiec do produkcji powinien być nie peklowany i nie solony. W wyjątkowych wypadkach dopuszcza się surowiec solony. 2. Mycie i moczenie: Surowce...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34674


Temat: Krupnioki śląskie
Krupnioki śląskie   na 5 kg surowca) A. Surowiec: 1. Mięso z głów wieprzowych nie solone - 1,0 kg 2. Wątroba wieprzowa nie solona - 0,25 kg 3. Płuca wieprzowe nie solone - 0,75 kg 4. Skórki wieprzowe nie solone - 0,25 kg 5. Podgardle wieprzowe nie solone - 0,25 kg 6. Skwarki - 0,25 kg 7. Tłuszcz kotłowy (tłuszcz powstający podczas gotowania mięsa tłuszczu i osadzający się na ściankach naczynia) - 0,5 kg 8. Krew wieprzowa - 1,0 kg 9. Kasz gryczana - 0,75 kg Mięso i maski z głów wieprzowych mogą ... suszem cebulowym w stosunku 1 kg cebuli świeżej - 0,15 kg suszu (w naszym przypadku będzie to 0,015 kg suszu). II. Materiały pomocnicze: 1. Jelita wieprzowe cienkie o średnicy 32-36 mm. ... 250 g. Długość pojedynczego batonu 18-20 cm; średnica przekroju 3-4 cm. Wolne końce odcinków związane przędzą. KRUPNIOKI ŚLĄSKIE - skrót instrukcji 1. Solenie: Surowiec do produkcji powinien być nie peklowany i...
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34675


Temat: Kiszka pasztetowa
Kiszka pasztetowa   (na 5 kg surowca) A Surowiec: 1. Wieprzowina kl. I lub cielęcina kl. I nie peklowana - 0,75 kg 2. Wieprzowina kl. II nie peklowana - 0,75 kg ... kl. II, a 1/3 wieprzowiny kl. II zastąpić 0,25 kg mózgów. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy: 1. sól warzonka - 0,10 kg 2. cebula - 0,125 kg 3. majeranek - 0,002 kg 4. pieprz naturalny - 0,005 kg Cebulę świeżą można zastąpić suszem cebulowym w stosunku 1 kg cebuli = 0,15 kg suszu II. Materiały pomocnicze: 1. Krzyżówki wieprzowe i jelita grube wieprzowe (odcinki proste) lub osłonki celofanowe o średnicy 65 mm. Uwaga: W przypadku braku innych osłonek można stosować osłonki pergaminowe. 2. Przędza nr 6. C. Postać surowca po obróbce: Wątroba parzona oraz wieprzowina, cielęcina, mózgi i tłuszcz drobny surowe rozdrobnione na siatce o średnicy oczek 2 mm co najmniej 2 razy. Słonina krajana w kostkę o krawędzi 5-6 mm i ... 2 razy): Wątrobę przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem o średnicy 2 mm - co najmniej 2 razy, do osiągnięcia mazistej masy, po czym dodaje się sól i przyprawy, następnie wieprzowinę kl. I albo cielęcinę kl. I lub II oraz wieprzowinę kl. II i mózgi, a na koniec tłuszcz drobny i jeszcze raz przepuszcza wszystko przez sitko 2 mm., po czym dokładnie miesza....
Źródło: forum.sat-box.pl/showthread.php?t=34673




Sitedesign by AltusUmbrae.